Diese Salze werden vom Körper nicht gut aufgenommen, wodurch die Aufnahme der gleichzeitig enthaltenen Mineralien verhindert wird.
Ungesunde Lebensmittel werden oft für chronische Müdigkeit verantwortlich gemacht, doch in manchen Fällen ist gesunde Ernährung nicht allein schuld. Ein weiterer Übeltäter sind Oxalate, die in grünem Blattgemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen vorkommen. Bei übermäßigem Verzehr verbinden sie sich mit anderen Nährstoffen und bilden schädliche Verbindungen, die zu Müdigkeit und Erschöpfung führen können.
Was sind Oxalate? Oxalsäure, auch bekannt als Oxalsäure, ist eine natürliche Verbindung, die in Pflanzen vorkommt, aber auch vom Körper selbst synthetisiert werden kann. Zu den oxalatreichen Lebensmitteln zählen Kartoffeln, Rote Bete, Spinat, Mandeln, Datteln, Fenchel, Kiwis, Brombeeren und Sojabohnen. „Obwohl diese Lebensmittel reich an anderen wichtigen Nährstoffen sind, können sie sich mit Mineralien wie Natrium, Eisen und Magnesium zu unlöslichen Kristallen, sogenannten Oxalaten, verbinden, beispielsweise Natriumoxalat und Eisenoxalat“, erklärt die Ernährungswissenschaftlerin Mugdha Pradhan aus Pune.
Diese Salze werden vom Körper nur schwer aufgenommen und verhindern so die Aufnahme der darin enthaltenen Mineralstoffe. Deshalb bezeichnen Forscher der Harvard-Universität bestimmte Lebensmittel als „Antinutrition“, da sie mehr schaden als nutzen können. „Diese toxischen Substanzen sind winzige, natürlich vorkommende Moleküle, die wie ätzende Säuren wirken“, fügte sie hinzu.
Die Gefahren eines hohen Oxalatspiegels gehen über Müdigkeit hinaus. Er erhöht auch das Risiko für Nierensteine ​​und Entzündungen. Oxalate können zudem im Blut zirkulieren und sich im Gewebe anreichern, was Symptome wie Schmerzen und Konzentrationsstörungen verursachen kann. „Diese Verbindungen entziehen dem Körper Nährstoffe, insbesondere Mineralien wie Kalzium und B-Vitamine, was zu Mangelerscheinungen und einer schlechten Knochengesundheit führt“, erklärt Pradhan. „Darüber hinaus können die Toxine die Nerven im Gehirn schädigen und so Schluckauf, Krampfanfälle und sogar den Tod verursachen.“ Oxalate greifen außerdem Antioxidantien wie Glutathion an, die vor freien Radikalen und Peroxiden schützen.
Ein erhöhter Oxalatspiegel kann schwer zu erkennen sein. Wenn Sie sich weiterhin unwohl fühlen, sollten Sie einen Arzt aufsuchen. Es gibt jedoch auch einiges, was Sie zu Hause tun können. Achten Sie darauf, ob Ihr Morgenurin anhaltend trüb und übelriechend ist, ob Sie Gelenk- oder Vulvaschmerzen, Hautausschlag oder Durchblutungsstörungen haben, da dies alles Anzeichen für einen Überschuss an toxischen Substanzen sein können.
Dieser Zustand lässt sich jedoch durch eine Ernährungsumstellung beheben. Die in Delhi ansässige Ernährungswissenschaftlerin Preeti Singh empfiehlt, den Verzehr von Lebensmitteln wie Getreide, Kleie, schwarzem Pfeffer und Hülsenfrüchten einzuschränken. Stattdessen sollten Kohl, Gurken, Knoblauch, Salat, Champignons und grüne Bohnen sowie Fleisch, Milchprodukte, Eier und Öle verzehrt werden. „Dadurch können die Nieren überschüssige Oxalate ausscheiden. Es ist wichtig, die Zufuhr schrittweise zu reduzieren, um Entgiftungsreaktionen vorzubeugen“, erklärt sie.
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