Manche Produkte können umstritten sein, je nachdem, wie sie von bestimmten Personengruppen wahrgenommen werden. So beurteilen beispielsweise zwei Gruppen Inhaltsstoffe wie Koriander unterschiedlich: Menschen, die Koriander bereits probiert haben, und Menschen, die Seife ausprobiert haben. Ebenso meiden manche Menschen Spargel, weil er den Geruch ihres Urins beeinflussen kann. Ein weiteres umstrittenes Lebensmittel, das Ihnen vielleicht noch nicht bekannt ist, ist Spinat. Bei manchen Menschen kann Spinat den Zähnen ein seltsames, mehliges Aussehen verleihen und ein sandiges Gefühl im Mund verursachen. Wenn Sie das schon einmal erlebt haben, sind Sie nicht verrückt – Sie haben möglicherweise einfach empfindlichere Zähne.
Spinat enthält große Mengen der Antinährstoff-Oxalsäure. Modern Smile erklärt, dass Oxalsäure der Abwehrmechanismus des Spinats gegen Fressfeinde ist. Beim Verzehr von rohem Spinat reagiert der Mund. Beim Abbau der Spinatzellen wird Oxalsäure freigesetzt, die die Kalziumaufnahme hemmt. Da Speichel geringe Mengen Kalzium enthält, treffen Oxalsäure und Kalzium beim Abbau von Spinat aufeinander und bilden kleine Kalziumoxalatkristalle. Diese winzigen Kristalle verursachen ein unangenehmes Gefühl und eine raue Mundtextur.
Obwohl immer mehr Menschen ein mehliges Gefühl im Mund verspüren, sind die Auswirkungen der Oxalsäure im Spinat noch nicht ausreichend erforscht. Zwar ist die Oxalsäure unbedenklich für die Zähne, doch kann dieses Gefühl beim Verzehr von Gemüse dennoch Probleme bereiten. Zähneputzen nach dem Spinatverzehr beseitigt dieses Gefühl schnell, aber es gibt auch ein paar Tricks, die man vor dem Essen ausprobieren kann.
Eine der einfachsten Methoden, Sand aus dem Magen zu entfernen, ist das Kochen von Spinat. Blanchieren, Kochen oder Dämpfen von Gemüse hilft, die Oxalsäure abzubauen und zu entfernen. Dies ist besonders empfehlenswert, wenn Sie Spinat in cremigen Gerichten wie Rahmspinat verwenden möchten. Die Zubereitung von Spinat mit Butter oder Sahne kann die Reaktion verschlimmern. Wenn Sie Spinat roh essen möchten, beträufeln Sie die Blätter mit etwas Zitronensaft, um die Beschwerden zu lindern. Die Säure in der Zitrone baut die Oxalsäure ab. Sie können Zitronensaft auch in sautiertem Spinat verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.